兴义鸭
别名
贵州兴义鸭
历史渊源
兴义鸭主产于贵州西南部的兴义、安龙、兴仁、贞丰4个市县，分布于盘县、普安、晴隆、关岭、镇宁、册亨、望谟等县，以及与之毗邻的云南省富源、开远、罗平、峨山等地，是当地群众长期选育形成的优良地方品种，2020年入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。
生物学特征
体型方圆，羽毛疏松，头粗大，颈粗短，胸宽深而微挺，背短，腿稍粗。公鸭绿头占90%以上，头颈上部羽毛和尾羽有墨绿色发光的羽毛，颈中部有白色颈圈，胸部毛褐色，背部为黑褐白相间的羽毛。母鸭深麻色占70%以上。喙青黄或黄色，胫蹼橘黄色，爪黑色。成年体重1.3~1.6千克。
饲养及检疫
生长快，早熟，产蛋多，适应性强，善走，常作为生产食用鸭蛋和板鸭加工的肉鸭。年产蛋180~220枚，按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，是制作贵州板鸭、卤鸭的优质原料。
区域分布
原产贵州省黔西南州兴义市，分布于贵州西南部及云南东部地区。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，鸭蛋营养丰富。
适用人群
适合制作兴义板鸭、卤鸭、酸汤鸭、老鸭汤等。
食养小妙方
兴义鸭炖酸萝卜：老鸭与酸萝卜同炖，开胃消食；兴义板鸭，腌制风干，腊香浓郁。
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