珍珠鸡
别名
珠鸡、几内亚鸟
历史渊源
珍珠鸡又称珠鸡、山鸡、几内亚鸟，原产自非洲。因其全身羽毛灰色并有规则的圆形白点，形如珍珠，故称珍珠鸡。我国最早于1956年从苏联引进珍珠鸡并饲养成功，但30来年一直作为观赏鸟饲养。目前北方一些省市已建立起较大规模的养殖场。
生物学特征
头很小，面部淡青紫色，喙强而尖，喙尖端淡黄色，后部红色，在喙的后下方左右各有一个红色肉髯。眼部四周无毛，有一圈白色斑纹直延至颈上部。颈细长，披一圈紫蓝色针状羽毛。脚短，小时脚红色，成年后呈灰黑色。全身羽毛灰色，并有规则的圆形白点，形如珍珠。体长50~55厘米，成年体重1.5~2.5公斤。
饲养及检疫
食味鲜美，总氨基酸含量达26%，比普通肉鸡高5%。耐粗饲，以树叶、青菜、米糠、杂粮和配合饲料按一定比例饲喂即可。适应性和抗病力强，耐高温，在40℃高温下仍能正常生长。年产蛋100~160枚，蛋重40~50克。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，高蛋白低脂肪，具有特殊的滋补功能。总氨基酸含量达26%，比普通肉鸡高5%。
区域分布
原产非洲，现世界各地广泛饲养，我国各地均有养殖，主要集中在北方地区。
营养价值
珍珠鸡肉富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质，脂肪含量低，是高级营养滋补食品。
适用人群
可制作红烧珍珠鸡、清蒸珍珠鸡、珍珠鸡汤、烤珍珠鸡等。
食养小妙方
珍珠鸡炖虫草：珍珠鸡肉与虫草同炖，滋补肺肾；珍珠鸡汤，营养丰富。
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