中山麻鸭
别名
中山鸭
历史渊源
中山麻鸭是广东优良地方禽种之一，中山境内多属冲积沙田，地多人少，耕作粗放，遗落田间谷粒多，农民群众在长期生产实践中选育出中山麻鸭。上世纪八九十年代受多品种冲击养殖数量锐减，一度濒危，后开展种质资源收集及保护。
生物学特征
体型大小适中，公鸭头部和副翼羽、镜羽带绿色光泽，其余羽毛均呈褐麻色，有如麻雀毛色，故称麻鸭。母鸭全身羽毛褐麻色。成年体重1.3~1.6千克。
饲养及检疫
产蛋多、耐粗饲、易肥育、肉质好，以农耕结合饲养，肉质紧实、皮下脂肪少、味鲜无膻味。年产蛋160~170枚，最高200枚，按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质紧实，皮下脂肪少，味鲜无膻味，营养价值高，是制作冬瓜盅和陈皮鸭的优质原料。
区域分布
原产广东省中山市，分布于珠江三角洲地区。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，脂肪含量低。
适用人群
适合制作陈皮鸭、冬瓜盅、卤鸭、烤鸭等粤菜佳肴。
食养小妙方
中山麻鸭炖陈皮：老鸭与陈皮同炖，理气健脾；中山麻鸭冬瓜盅，清热解暑。
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