钢鹅
别名
凉山钢鹅
历史渊源
钢鹅产于四川省凉山彝族自治州，主要分布在安宁河流域的西昌、德昌、冕宁等地，是经过长期人工选育和自然驯化形成的优良地方品种，以体型较大、生长快、肉质鲜美著称，2020年入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。
生物学特征
属灰色鹅种，体型较大，体躯呈长方形。羽毛灰褐色，颈部、背部颜色较深，腹部灰白色。头中等大小，前额有黑色肉瘤，喙黑色，胫、蹼橘黄色。虹彩褐色。颈粗长，胸部丰满。成年公鹅体重5.0~6.0千克，母鹅4.0~5.0千克。
饲养及检疫
适应性强，耐粗饲，抗病力强，生长速度快，肉质鲜美。年产蛋30~40枚，蛋重150~160克。适合放牧和舍饲。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质鲜美，脂肪适中，是制作四川卤鹅、烧鹅的优质原料。
区域分布
原产四川省凉山彝族自治州，分布于安宁河流域及周边地区。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，鹅肉脂肪含量适中。
适用人群
适合制作四川卤鹅、烧鹅、鹅汤、鹅块等，是四川特色菜肴的主要原料。
食养小妙方
钢鹅炖萝卜：鹅肉与萝卜同炖，下气消食；四川卤鹅，特色名菜，麻辣鲜香。
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