豁眼鹅
别名
五龙鹅
历史渊源
豁眼鹅又称豁鹅、疤拉眼鹅，产于辽宁省昌图县，因其上眼睑有一凹陷，形成一个豁口故名豁鹅，是中国白鹅的一个变种，以产蛋量高在全国的鹅品种中占明显优势，2000年列入《国家畜禽品种保护名录》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》，在辽阳市建有国家级豁眼鹅保种场。
生物学特征
体型轻小紧凑，全身羽毛洁白。头中等大小，额前有表面光滑的肉瘤。喙、肉瘤、胫、蹼均呈橘黄色。眼睑为黄色，上眼睑有一凹陷形成豁口，是其最显著的特征。虹彩蓝灰色。成年公鹅体重4.0~4.7千克，母鹅3.3~3.9千克。
饲养及检疫
适应性强，食量少，耐粗饲，喜食青草野菜，适于放养，夏天不怕热，冬天不怕冷，容易养。以优良的产蛋性能著称，年产蛋100~120枚，最高可达180枚，是世界上产蛋量最高的鹅种之一。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，鹅绒产量高，品质好。
区域分布
原产辽宁省昌图县，分布于山东莱阳、吉林通化、黑龙江延寿及东北三省。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，鹅绒产量高品质好。
适用人群
适合制作东北铁锅炖大鹅、鹅汤、鹅块等，是东北特色菜肴的主要原料。
食养小妙方
豁眼鹅炖酸菜：鹅肉与酸菜同炖，开胃消食；东北铁锅炖大鹅，特色名菜。
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