酃县白鹅
别名
炎陵白鹅
历史渊源
酃县白鹅原产于湖南省炎陵县（原名酃县），在明朝就已成为当地主要禽类之一，清朝同治十二年重修的县志更将鹅列为家禽的第二项，当地群众喜食鹅肉，2009年获农产品地理标志登记保护，2020年入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。
生物学特征
体型小而紧凑，体躯近似短圆柱体。头中等大小，有较小的肉瘤，母鹅的肉瘤扁平不显著。颈长中等，全身羽毛白色，个别鹅头上有一簇顶星毛。肉瘤、喙呈橘黄色，虹彩呈蓝灰色，胫、蹼呈橘黄色。公母鹅均无咽袋。成年公鹅体重4.0~4.5千克，母鹅3.5~4.0千克。
饲养及检疫
适应性强，耐粗饲，抗病力强，生长速度较快，肉质鲜美。年产蛋40~50枚，蛋重140~150克，蛋壳白色。就巢性强，适合放牧饲养。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质鲜美，皮肤完整，肌肉紧密而不软，组织致密坚韧，是制作湖南腊鹅、卤鹅的优质原料。
区域分布
原产湖南省炎陵县，分布于湖南东南部及周边地区。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，鹅肉脂肪含量适中。
适用人群
适合制作湖南腊鹅、卤鹅、鹅汤、鹅块等，是湖南特色菜肴的主要原料。
食养小妙方
酃县白鹅炖百合：鹅肉与百合同炖，润肺止咳；湖南腊鹅，特色名菜，腊香浓郁。
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