闽北白鹅
别名
浦城白鹅
历史渊源
闽北白鹅主要分布于福建省北部南平市的浦城县、政和县、松溪县、建阳市、建瓯市、邵武市、武夷山市，据浦城县志十卷"物产之属"记载，"鹅，一名舒雁"，历史上养鹅防盗驱蛇，成为当地人民的一种风俗习惯，新中国成立后白鹅的饲养量逐年增加，1983—1984年闽北白鹅饲养量约为60万只，2020年入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。
生物学特征
全身羽毛为白色，头顶有橘黄色的肉瘤，无咽袋。喙呈橘黄色，喙边有梳齿。虹彩呈灰蓝色，皮肤呈白色，胫、蹼呈橘黄色。公鹅颈长，胸宽，头部高昂，肉瘤较大，鸣声宏亮。母鹅尾部宽大、丰满，性情温驯，肉瘤较小，经产母鹅有腹褶。雏鹅全身绒毛呈黄色。成年公鹅体重4.0千克以上，母鹅3.5千克以上。
饲养及检疫
适应性强，耐粗饲，抗病力强，生长速度较快，肉质鲜美。母鹅150日龄开始见蛋，年产蛋3~4窝，每窝产蛋8~12枚，一般隔日产，年产蛋30~40枚，平均蛋重136.5克，蛋壳白色。母鹅就巢性强，每产完一窝蛋就要抱窝。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质鲜美，脂肪适中，是制作福建卤鹅、白切鹅的优质原料。
区域分布
原产福建省南平市，分布于福建北部及周边地区。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，鹅肉脂肪含量适中。
适用人群
适合制作福建卤鹅、白切鹅、鹅汤、鹅块等，是福建特色菜肴的主要原料。
食养小妙方
闽北白鹅炖薏米：鹅肉与薏米同炖，健脾祛湿；福建白切鹅，特色名菜，原汁原味。
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