平坝灰鹅
别名
贵州灰鹅
历史渊源
平坝灰鹅产于贵州省平坝县，产区喜养灰鹅与当地习俗和民族饮食习惯有关，当地有用白鹅为祭品视为"不吉"的习俗，故皆喜养灰鹅，平坝的回民较多，而鹅是回民的主要肉食品之一，长期的风土驯化和人工选育形成了平坝灰鹅这一鹅种，2020年入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。
生物学特征
体型紧凑，颈长呈弓形，咽袋较大，头上有半球形黑色肉瘤，肉瘤边缘及喙的后部有一宽窄不等的灰白色毛圈。颈的背侧有一条明显的灰褐色羽带，颈两侧及颈腹面羽毛呈灰白色。胸部羽毛呈浅灰色，腹部羽毛呈灰白色或白色，背、翼、肩及腿羽都是灰色镶白色边。喙黑色，皮肤白色，胫、蹼多呈橘红色。成年公鹅体重5.0~5.5千克，母鹅4.5~5.0千克。
饲养及检疫
体形大，耐粗饲，适应性强，免疫率高，生长快，肉质鲜嫩且营养丰富。年产蛋28~38枚，从第二年开始产蛋量每年以20~25%的速度递增，平均蛋重180~210克，蛋壳乳白色。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质鲜嫩，营养丰富，是制作贵州卤鹅、灰鹅宴的优质原料。
区域分布
原产贵州省平坝县，分布于贵州全省及周边地区。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，鹅肉脂肪含量适中。
适用人群
适合制作贵州卤鹅、灰鹅宴、鹅汤、鹅块等，是贵州特色菜肴的主要原料。
食养小妙方
平坝灰鹅炖折耳根：鹅肉与折耳根同炖，清热解毒；贵州卤鹅，特色名菜，麻辣鲜香。
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