狮头鹅
别名
饶平狮头鹅
历史渊源
狮头鹅原产于广东省潮州市饶平县浮滨乡，多分布于澄海、潮安、汕头市郊，是中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一，因成年鹅的头形如狮头而得名，2020年入选《国家畜禽遗传资源品种名录》，是广东著名的地方鹅种。
生物学特征
体型硕大，头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，肉瘤可随年龄而增大，形似狮头。颔下延至颈部及喙的下部有发达的烟袋状肉垂。羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛白色。喙短阔，色黑，眼睑黄色。蹠、趾为桔红色稍带黑色斑。成年公鹅体重10~12千克，母鹅9~10千克。
饲养及检疫
耐粗饲，有草食性，食量大、生长快、肌肉丰厚、骨粗、行动迟钝。公鹅昂首健步，姿态雄伟，性情暴躁、好斗，母鹅较温驯。75~90日龄肉用鹅体重5~7.5千克。年产蛋25~35枚，蛋重约203克。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肌肉丰厚，肉质优良，是制作潮汕卤鹅、狮头鹅宴的优质原料，鹅肝、鹅掌、鹅翅均为名贵食材。
区域分布
原产广东省潮州市饶平县，分布于澄海、潮安、汕头市郊及广东全省。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，鹅肝营养丰富，鹅肉脂肪含量低。
适用人群
适合制作潮汕卤鹅、狮头鹅宴、鹅肝、鹅掌、鹅翅等，是广东名菜卤鹅的主要原料。
食养小妙方
狮头鹅炖虫草：鹅肉与虫草同炖，滋补肺肾；潮汕卤鹅，特色名菜，卤香浓郁。
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