四川白鹅
别名
南溪白鹅
历史渊源
四川白鹅原产于四川省，中心产区在南溪县，据清朝康熙年间的当地县志记载，产区人民借由当地发达的水系和繁茂的饲草把养鹅作为一项重要的家庭副业，经过长期选育形成了四川白鹅基本无就巢性、产蛋量较高的特点，2000年列入《国家级畜禽品种资源保护名录》，2020年入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。
生物学特征
体型中等，全身羽毛洁白，紧凑，喙、胫、蹼橘红色。成年公鹅额部有一个半圆形肉瘤，成年母鹅肉瘤不明显。无咽袋，偶有腹褶。眼睑小，圆形，虹彩蓝灰色。成年公鹅体重4.5~5.0千克，母鹅4.0~4.5千克。
饲养及检疫
生长快，产蛋量高，基本无就巢性，适应性强，抗病力强，肉质及产绒性能好。年产蛋60~80枚，蛋重140~160克，是我国产蛋量最高的鹅种之一。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，是制作四川卤鹅、烫皮兔、鹅肠的优质原料，羽绒产量高品质好。
区域分布
原产四川省，分布于温江、乐山、宜宾、南溪、永川和达县等地。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，鹅肉脂肪含量低，羽绒产量高品质好。
适用人群
适合制作四川卤鹅、鹅肠、鹅血、鹅汤等，是四川特色菜肴的主要原料。
食养小妙方
四川白鹅炖魔芋：鹅肉与魔芋同炖，健脾开胃；四川卤鹅，特色名菜，麻辣鲜香。
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