太湖鹅
别名
苏州白鹅
历史渊源
太湖鹅原产于江苏省长江三角洲太湖地区，中心产区为苏州市吴中区，遍布于浙江省嘉湖地区、上海市郊县以及江苏省大部，自唐朝以来已有1500多年的饲养历史，是经过长期人工选育和自然驯化形成的优良地方品种，2000年列入《国家畜禽品种保护名录》，2020年入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。
生物学特征
体态中小，体质细致紧凑，全身羽毛紧贴。没有肉瘤，无皱褶。颈细长呈弓形，无咽袋。全身羽毛洁白，偶在眼梢、头顶、腰背部有少量灰褐色斑点。喙、胫、蹼均橘红色，喙端色较淡，爪白色，眼睑淡黄色，虹彩灰蓝色。成年公鹅体重4.5千克，母鹅3.5千克。
饲养及检疫
适应性强，耐粗饲，觅食力强，抗病力强，适合湖区放牧饲养。年产蛋60~90枚，蛋重135克，蛋壳白色。羽绒产量高，品质好。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，味道鲜美，是制作苏州盐水鹅、太湖鹅宴的优质原料，羽绒品质优良。
区域分布
原产江苏省苏州市吴中区，分布于长江三角洲太湖地区及江浙沪大部。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，鹅绒产量高品质好。
适用人群
适合制作苏州盐水鹅、太湖鹅宴、鹅汤、鹅块等，是江浙特色菜肴的主要原料。
食养小妙方
太湖鹅炖莲藕：鹅肉与莲藕同炖，清热凉血；苏州盐水鹅，特色名菜，原汁原味。
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