乌鬃鹅
别名
清远鹅
历史渊源
乌鬃鹅又名清远鹅、墨鬃鹅，原产于广东省清远市北江河两岸，中心产区位于清远市北江两岸的江口、源潭、洲心、附城等10个乡，分布在粤北、粤中地区和广州市郊，据记载自宋朝就已经开始有乌鬃鹅的饲养，流传至今，是当地群众喜爱的鹅种，2000年列入《国家畜禽品种保护名录》，2020年入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。
生物学特征
体质结实，体躯宽短，背平。体型紧凑，头小、颈细、腿矮。公鹅体型较大、呈榄核型；母鹅呈楔形。羽毛大部分呈乌棕色，从头顶部到最后颈椎有一条鬃状黑褐色羽毛带。颈部两侧的羽毛为白色，翼羽、肩羽、背羽和尾羽为黑色，羽毛末端有明显的棕褐色银边。成年体重3.0~3.5千克。
饲养及检疫
适应性强，耐粗饲，抗病力强，觅食力强，适合放牧饲养。肉质紧凑，味道鲜美。年产蛋30~35枚，蛋重140~150克。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质紧凑，味道鲜美，是制作广东烧鹅、清远鹅宴的优质原料。
区域分布
原产广东省清远市，分布于粤北、粤中地区和广州市郊。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，鹅肉脂肪含量低。
适用人群
适合制作广东烧鹅、清远鹅宴、卤鹅、鹅汤等，是广东特色菜肴的主要原料。
食养小妙方
乌鬃鹅炖冬瓜：鹅肉与冬瓜同炖，清热解暑；广东烧鹅，特色名菜，皮脆肉嫩。
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