兴国灰鹅
别名
兴国鹅
历史渊源
兴国灰鹅原产于江西省赣州市兴国县，兴国县养鹅始于公元3-4世纪的晋代，晋人所撰《稽神录》对兴国养鹅已有记载，素有"灰鹅之乡"美称，20世纪50年代初曾在广东外贸协会上被专家评为最佳鹅种，夺得鹅中王冠，饮誉国内外市场，2007年原国家质检总局批准对兴国灰鹅实施地理标志产品保护，2020年入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。
生物学特征
属灰羽肉用型品种，全身羽毛紧密呈灰色，颈前及腹下部为灰白色，翅羽毛成波纹。嘴青、脚黄（青）、皮肤呈黄白、眼睛彩虹乌黑色。成年公鹅体驱较长、头较大，性成熟后额前肉瘤突起，叫声宏亮。成年母鹅体驱较困，后腹部较发达，性情温顺。成年公鹅体重5.5~6.5千克，母鹅4.5~5.5千克。
饲养及检疫
性格温驯、体形适中、遗传性能稳定，生产性能良好，耐粗饲、生长快，适应性和抗逆性强，肉质鲜美。70日龄上市体重3.5~4.5千克。年产蛋30~40枚，蛋重150~160克。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质细嫩，骨脆皮白，味道鲜美，营养价值高，含有独特的蛋白酶。
区域分布
原产江西省兴国县，分布于江西南部及周边地区。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，含有独特的蛋白酶。
适用人群
适合制作江西卤鹅、灰鹅宴、鹅汤、鹅块等，是江西特色菜肴的主要原料。
食养小妙方
兴国灰鹅炖萝卜：鹅肉与萝卜同炖，下气消食；江西卤鹅，特色名菜，原汁原味。
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