雁鹅
别名
灰色四季鹅
历史渊源
雁鹅原产于安徽省寿县，主要分布在安徽、江苏、山东等地，是我国古老的优良地方鹅种，具有悠久的饲养历史，是经过长期人工选育和自然驯化形成的优良地方品种，以适应性强、肉质鲜美著称，2000年列入《国家畜禽品种保护名录》，2020年入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。
生物学特征
属中型肉用鹅种，羽毛灰褐色，颈部、背部颜色较深，腹部灰白色。头中等大小，前额有黑色肉瘤，喙黑色，胫、蹼橘黄色。虹彩褐色。颈细长，体躯呈长方形，胸部丰满。公鹅体型较大，肉瘤较高，母鹅腹部略下垂。成年公鹅体重5.0~6.0千克，母鹅4.0~5.0千克。
饲养及检疫
适应性强，耐粗饲，抗病力强，觅食力强，适合放牧饲养。肉质鲜美，年产蛋30~40枚，蛋重150~160克。就巢性强，适合农户散养。按规定进行免疫接种和产地检疫。
肉质特点
肉质鲜美，脂肪适中，是制作安徽卤鹅、烤鹅的优质原料。
区域分布
原产安徽省寿县，分布于安徽、江苏、山东等地。
营养价值
富含蛋白质、多种氨基酸及矿物质，鹅肉脂肪含量适中。
适用人群
适合制作安徽卤鹅、烤鹅、鹅汤、鹅块等，是安徽特色菜肴的主要原料。
食养小妙方
雁鹅炖山药：鹅肉与山药同炖，健脾益胃；安徽烤鹅，特色名菜，皮脆肉嫩。
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