蛋鸡养殖有个绕不开的烦恼：饲料成本在自己手里，鸡蛋售价却由不得自己说了算。行情好的时候一窝蜂上鸡，行情差的时候又舍不得淘汰。这些年，越来越多养殖户开始在手机上看一个叫鸡蛋期货的盘面。它到底是什么？和自己卖鸡蛋拿到手的现货价是什么关系？普通养殖户该不该看、怎么看？本文把这些问题捋一捋。
鸡蛋期货是什么：大商所的一个价格信号
鸡蛋期货在大连商品交易所挂牌交易，交易品种是鲜鸡蛋。按照交易所业务规则，鸡蛋期货交易单位为5吨一手，报价单位是元每500千克，合约月份覆盖全年各个月份。简单说，它就是把未来某个月份的鸡蛋价格拿到一个公开、集中的市场上去买卖、报价，形成一个大家都看得见的预期价格。
对养殖户来说，期货盘面首先是一个公开的、连续更新的价格信号。以前判断行情，靠的是跑市场、问收购点、听同行传；现在打开行情软件，就能看到不同月份合约的报价，以及大家对后市的大致预期。这个信号不保证准确，但它比零散的口头信息更连续、更透明。
期货与现货：为什么盘面价不等于到手价
很多人一看期货价格，就觉得和自己卖蛋的钱应该差不多，结果发现对不上，这很正常。期货价和现货价是两个口径。
现货价，是养殖户当天卖给当地收购点、贸易商的实际成交价，受本地产区供需、运输距离、蛋品等级、当日到货量影响，一地一价、一天一价。期货价，则是交易所对未来某个月份、按标准交割品级、包含了仓储交割等因素的一个集中报价，反映的是市场对那段时间供求的预期。两者在长期会相互靠拢，但短期经常有升水、贴水，不能直接画等号。
所以看盘的时候，不要拿今天的期货价去套今天的卖蛋价，而要把它当作对未来行情的一个风向标：盘面整体往上走，说明市场预期后市偏紧；盘面持续走弱，说明预期供应宽松。再结合自己棚里鸡的日龄、产蛋高峰能维持多久，来安排补栏、淘汰和出货节奏。
养殖户怎么看价：盯什么、怎么用
对中小养殖户而言，看期货不必上手交易，先学会看就够用了，重点看这么几点。
一看远月合约的走向。远月价格比近月高，说明市场预期未来供应偏紧；远月贴水，说明预期后市宽松。这对决定现在是该坚持养、还是该提前安排淘汰有参考意义。二看价差和持仓、成交的大致变化，但不必过度解读单日的剧烈波动。三是把期货预期和本地现货报价对照着看：如果期货一路走强，而本地现货迟迟不动，就要弄清楚是本地产能过剩，还是只是滞后。
有一定规模的养殖企业，可以在专业机构指导下，研究用期货进行套期保值，也就是在卖蛋之前，先在期货市场上锁定一个相对合适的价格，用来对冲日后价格下跌的风险。这属于专业操作，涉及保证金、交割规则、风险控制，没有弄懂之前不要贸然进场。对大多数中小养殖户来说，把它当成行情参考工具，比当成赚钱手段更稳妥。
理性看待：工具是辅助，不是稳赚
最后要泼一点冷水。鸡蛋期货是风险管理和价格发现的工具，不是一本万利的捷径。行情有周期，期货价格也会错判，更不用说交易本身有风险。真正决定养殖效益的，仍然是成本控制、鸡群健康、生产成绩这些硬功夫。
把自己每斤蛋的成本算清楚：饲料多少钱、苗钱摊多少、人工和折旧多少，再对照现货和期货价格判断现在养一只鸡划不划算，这比盯着盘面追涨杀跌有用得多。期货可以看、可以学，但千万别在没搞懂规则前，把养一窝鸡的本钱押进去。拿它当个提前看路的望远镜，而不是赌桌上的筹码，这才是养殖户对待鸡蛋期货该有的态度。
参考资料 大连商品交易所：鸡蛋期货业务细则 http://www.dce.com.cn/dalianshangpin/fgfz/6142914/6142926/6146560/index.html 大连商品交易所投资者教育基地：鸡蛋期货知识普及 http://qhxy.dce.com.cn/dalianshangpin/resource/cms/2017/09/2017092116482814675.pdf 央广网：鸡蛋期货合约在大连商品交易所挂牌交易 http://finance.cnr.cn/gundong/201311/t20131108_514072010.shtml
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