国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局2016年12月23日发布，2017年6月23日实施。国家强制性食品安全标准，适用于鲜（冻）畜、禽产品。
【发布机关】国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局 【标准编号】GB 2707-2016 【实施日期】2017年6月23日 【标准性质】强制性国家标准 【核心内容】 GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》主要规定了： 1. 范围：适用于鲜（冻）畜、禽产品，包括鲜（冻）的畜禽肉、内脏等产品； 2. 原料要求：畜禽应来自非疫区，具有有效的检疫证明； 3. 感官指标：色泽、组织状态、黏度、气味等应符合相应要求，无异味、无酸败味； 4. 理化指标：挥发性盐基氮等指标限量； 5. 污染物限量：应符合GB 2762的规定； 6. 兽药残留限量：应符合GB 31650的规定； 7. 农药残留限量：应符合GB 2763的规定； 8. 微生物限量：应符合相应产品标准的规定； 9. 其他要求：不应注水或注入其他物质。
家禽屠宰后产品作为鲜（冻）禽产品，须符合该标准的全部要求。该标准是食品安全国家标准体系中的基础标准之一。
【原文链接】国家食品安全风险评估中心：https://sppt.cfsa.net.cn:8086/staticPages/B6CBD43E-7740-4912-8A22-ED5BB77F66E4.html